Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 oeufs
1 cuil. à soupe de persil haché
200g de thon naturel (égoutté de son huile
2 filets d'anchois
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de sel, poivre
Découper les anchois en fines lamelles. Battre les oeufs en omelette, y ajouter les anchois et le thon émietté. Assaisonner de persil, de sel et de poivre.
Faire cuire l'omelette dans l'huile d'olive pendant 5 mn de chaque côté . Servir aussitôt !