gateau noisette amande

Pour la génoise :
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine + un peu pour le moule
40 g de noisettes en poudre
40 g d'amandes en poudre
½ sachet de levure
100 g de beurre + un peu pour le moule
1 pincée de sel
Pour la crème :
85 g de sucre
½ gousse de vanil

Préchauffez le four th 6 (180°).
Préparez la génoise. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mettez les jaunes dans une jatte, ajoutez le sucre et placez la jatte sur un bain marie. Fouettez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume. Retirez la jatte du bain marie et continuez à fouettez jusqu'à complet refroidissement.
Tamisez la farine, la levure et le sel au dessus de la jatte et mélangez délicatement avec une spatule. Versez alors le beurre en filet en mélangeant. Puis incorporez les poudres d'amandes et de noisettes.
Beurrez et farinez un moule en forme d'étoile. Versez la pâte dedans et faites cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème. Versez 130 grammes d'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et la vanille, mélangez et portez à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes et retirez du feu. Otez la vanille.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux puis versez le sirop en filet en fouettant jusqu'à complet refroidissement. Incorporez alors le beurre ramolli puis les poudres d'amandes et de noisettes. Mélangez bien. Remplissez une poche à douche lisse et gardez de coté.
Sortez la génoise du four, démoulez-la sur une grille et laissez refroidir. Puis coupez-la en deux dans l'épaisseur et garnissez la surface de la partie inférieure de crème. Reposez la partie supérieure par dessus et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Décorez d'amandes effilées.