Mousse au chocolat et beurre salé

200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
6 œufs extra-frais
100 g de beurre demi-sel
100 g de sucre en poudre


Faites fondre le chocolat et le beurre au four à microondes ou au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs (réservez les blancs).
Dans un saladier, mélangez le sucre et jaunes d’œufs au batteur jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporez le chocolat fondu.
Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement à la préparation chocolat.
Versez dans des coupes individuelles et mettez au réfrigérateur 3 à 4 h.