Cookies au beurre de cacahuètes, cacahuètes et pralinoise

Ingrédients pour 1 quinzaine de cookies:
220 g de farine
170 g de sucre roux
50 g de beurre
80 g de beurre de cacahuètes
1 pincée de sel
1/2 c à c de levure chimique
1 oeuf
50 g de cacahuètes non salées concassées
120 g de pralinoise en petits morceaux


.Mélanger le beurre avec le beurre de cacahuètes.
.Y incorporer le sucre et le sel.
.Ajouter ensuite la farine mêlée à la levure. Mélanger bien et ajouter l'oeuf. Malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une belle pâte(vos mains vont réchauffer la pâte et elle sera ainsi bien malléable). C'est l'étape la plus difficile pour obtenir de beaux cookies.
.Former des boules avec les mains en incorporant les cacahuètes et les morceaux de pralinoise. Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant bien.
.Les aplatir avec la paume de la main pour leur donner la forme du cookies en leur laissant une certaine épaisseur(voir photo).
.Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 15 min(un peu plus si le four n'est pas à chaleur tournante).


A la sortie du four, les cookies paraissent encore un peu crus à l'intérieur, ils vont durcir en refroidissant, c'est là le secret du vrai cookie, moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur!